中国计划智造年夜奖十周年落幕 汇寰球设想匆匆产业进级
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从发展趋势，这些“健康食物”，吃起来要当心(衰弱驿站·清点罕见健康误区) 本报记者 王美华 吃患上对，能滋养身材；吃得差池，反而可能损害衰弱。同样平常生存中，很多看似健康的食物，实在营养价值有限或者热量很高，吃起来需当心。 那末，哪些所谓的“衰弱食物”实在没有衰弱？咱们该如何避开这些误导选项？对于此，北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊停止了具体解读。--> 这些食物看似康健，实在没那末营养 误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补 王志翊：米粥、米汤、米油的主要身分是水和碳水化合物，营养代价单一，没有非凡是的“滋补因素”。米粥经过永劫间熬煮变稠，是由于淀粉粒在加热吸水后收缩、崩解，开释淀粉份子所致，这一过程称为淀粉的糊化，从而变得极易被肠道排汇，可导致餐后血糖急剧升高，没有患上当糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油缺乏卵白质和膳食纤维及环节维生素，且食用后饱腹感差，常招致人们摄取过量。所谓的“养胃”，仅在于其软烂质地能临时削减物理消化担负，但并无养胃效用，若是抱病后的人只吃这些，反而可能因营养不足减弱患者胃黏膜的修复能力。 误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养 王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝年夜局部成分是水，少量溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分和部分调味品因素，真正的营养成分如卵白质、铁、锌等绝年夜多数仍保存正在肉以及菜自身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食倒霉于血汗管健康，高嘌呤饮食则易激发痛风，对于高尿酸患者非常晦气。喝汤弃肉是本末颠倒，真正的营养在于汤中的固体食材，补充营养，汤渣远比汤有益处。 误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，健康补VC 王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁虽然保留了水果蔬菜局部维生素C以及钾，但在其压迫过程中毁坏了植物细胞壁，失落了贵重的炊事纤维以及抗氧化物资。同时，生果鲜榨进程会将糖分高度稀释变成“游离糖”，可被人体消化道快速吸收，这会导致血糖激烈波动，尤其无益于糖尿病患者的血糖稳定。蔬果汁不仅养分年夜打扣头，还会让人在人没有知;鬼没有觉中摄取更多糖分，增长肥胖危险。完好摄取新鲜水果蔬菜才是获取营养、推进安康的准确选择。 误区4：吃蜂蜜，治疗便秘又养颜 王志翊：蜂蜜中含有少量的糖分，本质上是高浓度的糖，其重要成分是果糖以及葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖的确能起到肯定的渗透性通便效果，但并没有是对所有人都无效，其通便后果仅对于全体果糖不耐受的人实用，并非根治便秘良方。此外，蜂蜜中的维生素以及矿物资含量微没有足道，其高糖分反而会减少瘦削风险，并可能侵害皮肤胶原蛋白，加快皮肤糖化老化，与“养颜”作用南辕北辙，其“养颜”功能并无科学依据。 误区5：喝红糖水，补铁又补血 王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的红色主要源于其制作过程未颠末深度精炼以及脱色解决，原糖在加工时保留了甘蔗汁中的天然色素，如焦糖色素以及美拉德反应发生的有色物资，并非铁元素的色彩。其所含的非血红素铁没有只含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且分泌应用率很差，靠喝红糖水补铁，会没有可必然地摄入适量糖分，引发肥胖和血糖升高，而对于改良血虚结果微乎其微。 由此可见，摄入红糖水的糖分超标衰弱危险能够弘远于补铁结果，真正补铁补血应抉择红肉、动物肝脏、动物血等富含血红素铁的食品。 误区6：土榨油纯做作，营养更健康 王志翊：“土榨油”或者“毛油”看似纯天然，并不象征着脂肪酸构成更合理，营养虽有所保存，但隐藏微小平安迫害。最年夜的健康题目是未经过精炼，由于工艺年夜略，不足精粹工序，它可能含有较多的杂质、水份、磷脂等，轻易酸败蜕变。 最风险的是，其质料(如花生、玉米)若贮存不当发霉，能够产生致癌物黄曲霉素，而土法压迫无法将其去除。同时，其烟点较低，烹调时易发生更多有害烟雾。可见，正规精炼油的安全性远高于“土榨油”或“毛油”。 误区7：“一勺猪油即是五副药”，猪油更养分 王志翊：“一勺猪油等于五副药”这句话是物质匮乏年月的旧不雅点，过后人们缺少充足能量以及脂肪，猪油是人体主要的能量来源。但在现代人广泛热量过剩的后台下，富含饱和脂肪酸的猪油不应再被视为“营养品”，猪油过量摄入会明显升高下密度脂卵白胆固醇(“坏胆固醇”)，增加动脉粥样软化、冠心病等心血管疾病风险。 从安康角度看，猪油的营养构成远不如富含不饱以及脂肪酸的动物油(如橄榄油、山茶油)正当，没有应作为主要烹挪用油。 误区8：多吃黑芝麻，就能长头发 王志翊：黑芝麻富含卵白质、没有饱以及脂肪酸、维生素E及多种微量元素，适量摄取对头发健康有未必益处，比方提供头产发展所需营养、抗氧化等。然而，纯真依靠多吃黑芝麻来推进生发或者治疗脱发并不迷信。脱发原因庞杂，年夜略与遗传、激素、压力、养分没有均等多种因素相干，实正在没有是繁多食物能够措置。适量摄入黑芝麻反而年夜概因油脂含量较高，致使消化不良或者热量超标。要想真正改善头提问题，应注重个人饮食均衡，并联合业余诊断与治疗，制止盲目依靠“生发食物”。 误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，多吃可以美容 王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，但它们同时也是“隐藏的脂肪小户”。鸡爪和猪蹄不仅脂肪含量较高，且所含胶原卵白为大份子卵白，人体无法间接吸收，需经消化剖析为氨基酸小份子后再剖析，无奈定向转化为胶原卵白补充至皮肤。 经常少量食用鸡爪以及猪蹄，没有只难达美容欲望，反而容易招致热量超标、血脂异样，引发瘦削或者减轻血汗管担任。 这些罕见食物，极可能是“热量炸弹” 案例1：果脯蜜饯 王志翊：果脯蜜饯正在加工过程中，水溶性维生素已经少量散失。为防腐和改进口感，会添加少量的糖和盐，是货真价实的康健“糖衣炮弹”。果脯蜜饯生产多应用传统工艺，正在消耗过程中还需要加入防腐剂、甜味剂等食物增加剂，全体产物能够存正在违规应用、过量添加等情况。长期过多食用会增加龋齿、肥胖、高血压和血汗管疾病危险，应视为零食而非营养品。 案例2：山楂卷、山楂条 王志翊：山楂本身富含有机酸以及膳食纤维，二者确实能刺激胃酸分泌，增进消化。但市售的山楂卷、山楂条为了中以及极酸的口感，添加了大量的糖(白砂糖、麦芽糖浆)，其含糖量平常在50%以上，往往排在配料表第一位。吃山楂卷、山楂条无异于在吃糖，经过开胃成果还会安慰人吃患上更多，过量的糖分摄取，不仅对于消了匆匆消化成果，还能够会减轻胃部担当。真正助消化，还是建议过量吃新鲜山楂。 案例3：蛋黄酱、果蔬片 王志翊：蛋黄酱以及果蔬脆片能为食物增添风韵以及酥脆口感，适当食用可满足口腹之欲。但是，这种食物凡是是脂肪含量极高：蛋黄酱重要由动物油以及蛋黄乳化而成，脂肪比例可超过70%；而年夜多数喷鼻脆可口的果蔬脆片实则为高温油炸产物，含油量惊人。频仍或者过量摄入，划一于有形中“喝油”，极易致使热量超标。 倡议平常尽可能选择自然喷鼻料、酸奶代替高脂酱料，并优先挑选冻干而非油炸的果蔬干，享用美味的同时分身衰弱。 案例4：格式燕麦片、细粮饼干、芋泥等细粮 王志翊：这种以细粮为基础的食物，的确能提供膳食纤维、维生素以及矿物质等优于精制谷物的营养。然而，为改良口感，很多产物在加工过程当中添加了少量糖、油及增加剂。如花式燕麦片含糖量可能惊人，细粮饼干脂肪含量常常不低，局部“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食物中常含有奶油以及糖。长久年夜量摄入这些食物，不单难以取得纯细粮的健康益处，反而会增加瘦削及代谢疾病风险。倡议选择配料表简短、糖油含量低的产品，并优先食用做作形态的粗粮，才能真正获益。 案例5：风韵酸奶、干噎酸奶、含乳饮料 王志翊：这种乳制品及衍生品平日含有蛋白质、钙质等基础养分成份，为人们提供了便利的风韵挑选以及口感享受。然而，为提拔其适口性以及保存性，很多产品在加工中额外添加了年夜批糖、增稠剂及调味剂：风味酸奶的含糖量年夜概远超一般酸奶，局部含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪以及糖来完成浓醇口感。长期少量摄入，轻易增加糖分以及热量负担，反而也许推进瘦削并影响代谢健康。倡议优先抉择配料庞大、低糖/无糖的原味发酵乳制品。 案例6：海苔、风韵坚果、肉干肉脯 王志翊：这种零食常被看做优质卵白或者营养弥补起原，如海苔富含碘、坚果含不饱以及脂肪酸、肉脯提供卵白质，过量食用有必然营养价值。然而，为延长保质期以及增强风韵，商家往往正在加工过程中增加年夜量的盐、酱油、味精及其他调味品。永劫间过量摄入这种高盐食物，会增加高血压、心脑血管疾病及肾脏负担风险，其安康隐患不容漠视。倡议抉择原味、低盐版本，重视检查营养成分表中的钠含量，逐日严厉控制摄入量，才干真正从这些食物中获益。 案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷 王志翊：这种豆制品由大豆制成，富含优良植物蛋白、钙质及多种微量元素，同样平常适量食用是杰出的营养来源。但是，它们疏松多孔形态的干成品，在暖锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵同样年夜量吸附油脂，从而极年夜地增加脂肪以及热量的摄入。没有时如此食用，不只背离了豆成品本身的衰弱益处，反而能够成为瘦削以及心脑血管疾病的潜伏推手。发起抉择清汤锅底，或者采纳凉拌、清炒等低油烹调形式减少油脂摄入，以便衰弱获患上豆成品的营养价值。 若何迷信选择健康食物？ 王志翊：要辨别衰弱食物的真伪，切勿轻信包装下面的营销宣称，务必仔细查察配料表以及养分因素表。配料表按含量降序排列，前3位是首要因素，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；倡议优先抉择配料表短、削减剂少的产品。营养成分表重点关注4项核心目标：能量(千焦)、脂肪(特别饱以及脂肪以及反式脂肪，最好为0)、钠(NRV%超越30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每100克超过15克即较高)。经过进程查阅配料表以及营养成分表，才能真正有效避开高糖、高钠、高脂骗局，做出准确的健康食品抉择。 【编辑:于晓艳】
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正如，立即，《中国新闻周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国新闻周刊》杂志 1935年年末，一个冬季的下战书，林徽因已经在梁思成的办公室连续工作三个小时。那一年，她以及梁思成在山东曲阜考核了孔庙修筑群，并沿胶济铁路程经验城、章丘、临淄、益都等11个县，追寻散落山涧原野的“野蛮珍宝”。返来后，有少量案头工作。现在，里间只要她一集体，窗户恰好能够鸟瞰天安门的院子。 “现在是五点三十分。夜幕...
