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从理论基础,中新社延边9月28日电 题:秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜 中新社记者 郭佳 白菜是一种常见的蔬菜,能够制作很多美食。在吉林延边,朝鲜族公众用它腌制成风靡中国的咸菜——辣白菜,无论在家里照旧当地饭店,辣白菜总是占有着餐桌的“C位”。 中国咸菜历史长久,三千多年前《诗经》中提到的“菹”,便是腌渍之意。如今,中国的咸菜花样繁多,各有特色,辣白菜与南方泡菜制作道理类似,由蔬菜中糖散发酵产生乳酸而成。 延边是中国最大的朝鲜族聚居地,辣白菜是朝鲜族传统美食之一。因为延边地处中国西南地区,冬季尤其极冷且冗长,朝鲜族民众就靠盐来保鲜秋季的蔬菜,以备冬季食用。2014年,朝鲜族泡菜制作技艺被参加国家级非物资文化遗产代表性名目名录。2024年1月12日,吉林延吉,金松月正在制作辣白菜。 刘栋 摄 70岁的金松月是朝鲜族泡菜制作技艺省级传承人。她自幼跟着妈妈学习制作辣白菜,在她眼里,盐不仅缩短了蔬菜的生存期,还给予其极好的口感。当地常见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等多少十种,从受羡慕的程度看,辣白菜堪称“泡菜之王”。 辣白菜象征着团圆以及丰产,每到秋天腌制时,家家相互帮忙。妇女忙着择菜做酱料,男人经受挖地窖贮存辣白菜。金松月说,小时候每一家都有好多少口人,患上腌几百斤白菜才够吃。 当地辣白菜做法没有尽相同,味道也就分比方,要想口感更胜一筹,黄心白菜是首选,这种白菜叶柄薄,口感洪亮。白菜去失落老帮后在盐水里腌一天,掏出天然沥水几小时后,方可涂抹酱料。 辣白菜代代相传,酱料的“外延”不断丰厚,金松月制作的酱料要用到三十多种调料,辣椒、蒜、姜等奠基辣的底调。而鲜是辣白菜主要口感特点之一,因此酱料中还要用到虾酱以及鱼露。金松月创造性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤加入酱料,使其鲜上加鲜。 “有些人把辣白菜保留在冰箱里,一旦发酸便立即将其丢掉,这其实是一种误解。”金松月说,辣白菜本便是发酵食物,发酵产生的乳酸菌没有但可以污染胃肠,还能够匆匆成胃肠内的卵白质分解以及吸收,“辣白菜带着冰碴儿吃非常酸爽,扔了实在惋惜”。 金松月说,不少人制作的辣白菜滋味总差一点,是因为没加当地特产的苹果梨。这种形似苹果的瓜果在当地已经有近百年的栽培汗青。苹果梨果肉细脆多汁,甜酸过分,是制作辣白菜的“点睛之笔”,辣白菜微甜的口感靠的便是它。2024年1月12日,吉林延吉,金松月展现正在制作中的辣白菜。 刘栋 摄 辣白菜是百搭食材,既可丰盛主料口感档次,又没有喧宾夺主。金松月运营了几十年的考世茂饭馆,以朝鲜族菜肴出名,是外地多少代人影象中的“老滋味”。她对辣白菜的应用炉火纯青,炒菜时可与五花肉、马铃薯碰撞出鲜喷鼻,做汤以及火锅时又能起到提鲜的妙用,做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风韵。 正在延边,不只餐桌上少不患上辣白菜,致富路上也不能缺。现在辣白菜正在各年夜电商平台都有可没有雅销量,还进口到韩国、日本、东南亚等地。金松月介绍,已经往内地种植的白菜便可以餍足需求,而今市场需要量年夜,当地建了许多工厂,每一年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。 近年来,延边成为中国热门的游览目标地之一,在各年夜景区,建造辣白菜是最火爆的体验名目之一,在各年夜餐馆,辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编纂:付子豪】
如果,特别是,国庆中秋假期,北京市野蛮以及游览局以“皮蛋秋韵 双节同庆”为主题,推出2400余场个性文旅活动,并精选京郊微度假、工业研学游等创新体验场景,深挖骑行、赛事等潮流玩法,推出了系列主题文旅路线,为8天小长假送上首都“文旅年夜餐”。--> 主题文旅路线 【重温峥嵘岁月】 从卢沟桥的滔滔硝烟到平西按照地的嘹亮红歌,北京这片热土上,雕刻着不屈的精神。北京市文化和旅游局经心梳理城市红色影象,串联起那些承载着...
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中新社北京9月25日电 哥本哈根消息:丹麦警方25日证实,24日夜间至25日凌晨,丹麦多地机场上空再次发现不明无人机,该国第三大机场奥尔堡机场被迫关闭数小时。 丹麦警方25日发表声明称,24日夜间至25日凌晨,奥尔堡机场等四个机场上空发现“未经授权”无人机。奥尔堡机场被迫关闭数小时,其他三个小型机场处于警戒状态。无人机在奥尔堡机场上空盘旋约3小时,于25日凌晨离开。 法新社报道称,发现不明无人机的机场包括一处用于维护F-16型和F-35型战斗机的丹麦空军基地。 丹麦警方当天晚些时候称,因收到可能出现不明无人机的报告,丹麦第二大机场比隆机场也短暂关闭。--> 丹麦国防大臣波尔森当天召开新闻发布会通报称,丹麦正在考虑该事件是否触发《北大西洋公约》第四条。该条款规定,当任一缔约国认为领土完整、政治独立或安全受到威胁时,缔约方将共同进行磋商。 他表示,已授权在未来发生此类事件时击落无人机。 丹麦警方称,尚不能确定此次出现的无人机与22日在该国首都哥本哈根机场上空出现的无人机是否相同。丹麦政府、军方及情报机构已启动深入调查。 22日晚,哥本哈根凯斯楚普国际机场因发现多架不明无人机暂停飞机起降约4小时。丹麦首相弗雷泽里克森称,该事件是对丹麦关键基础设施的一次“严重袭击”。(完) 【编辑:甘甜】
很多人体检往往检查同样的几个基础项目。其实,不同年龄段体检侧重点截然不同。如何从年龄的角度科学选择体检项目呢? 不同年龄段体检“必查项”有哪些? 30—40岁人群 “三高”是体检重点 30岁后人体各项机能虽处于巅峰状态,但这个年龄段的人普遍工作压力大、应酬多,饮食习惯不科学以及运动量不足,容易发胖。--> 这一时期要重点关注血压、血糖和血脂变化,若有异常需马上调整。 专家建议 每半年检查一次血压、血糖和血脂,肥胖人群则每3个月检查一次。 女性重点关注妇科检查、乳腺检查项目。 男性35岁以后,每1至2年增加前列腺检查。 40—50岁人群心血管肿瘤是体检重点 40—50岁年龄段是“健康高危期”,心血管疾病风险增加,必须关注心脏问题;同时,这个年龄段,癌症发病逐渐增多。 专家建议 心脏彩超、心电图等检查不可少。肺部CT不可少,可筛查肺癌。 女性重点关注乳腺及妇科疾病,乳腺超声或钼靶检查筛查乳腺癌,人乳头瘤病毒(HPV)检测加上宫颈细胞学检查筛查宫颈癌。 男性重点关注胃肠疾病,可根据需要选择做胃肠镜,筛查胃癌、结直肠癌等。 有肿瘤家族史,三代以内亲属有肿瘤病史的人,需要及早体检。 50岁以上人群 骨密度血管是体检重点 50岁开始,人体机能衰退,尤其是女性骨质疏松高发。如果出现浑身疼痛、容易骨折等症状,就该考虑是否为骨质疏松。另外,还要警惕胃肠道疾病、动脉粥样硬化。 专家建议 50岁以上人群开始筛查骨密度、骨代谢水平。 警惕萎缩性胃炎、肠息肉、慢性溃疡等疾病癌变,胃肠镜检查不能少。同时关注心脑血管疾病的筛查,如颈动脉超声、心脏彩超、心电图等。另外,做好眼科检查。 关于体检的误区 你“踩雷”了吗? 每年体检成了不少人的健康必修课,但有些错误的做法,可能让体检白做。到底哪些体检观念是错的?怎样才能避开这些坑?我们来一一拆解。 误区一:体检选越贵的项目,效果就越好? 北京世纪坛医院健康体检中心主任 周一思:不对。不是说越贵的检查项目就越好,要选择适合自己的。比如说影像学检查方面,既要考虑能够发现自己的潜在疾病,也要考虑辐射量,比如说PET-CT,能够检查出来很多肿瘤相关方面的疾病,但是价格昂贵,而且它适用于在已经发现疾病的基础上再进行筛查,所以说在体检过程当中并不适用。 误区二:等身体不适再做体检,行吗? 解放军总医院第五医学中心副主任医师 闫涛:不行,健康体检的目的是对疾病或者说对身体的状况进行早发现,及时干预。如果身体已经出现不适,往往是疾病已经发展到一定的阶段,这个时候就不是去体检而是去就医了。所以体检就是在自我感觉良好的情况下,定期去做的常规身体维护的一个项目。 误区三:体检报告看完不用管后续,对吗? 闫涛:不对,体检报告拿到手里以后一定要仔细阅读。第一,先要仔细阅读体检报告中对于诊断或者阳性结果的描述或者建议干预措施。第二,对于一些重要的或者说是重大的异常结果,一定要及时地去专科医生那里寻求进一步诊断或治疗意见。 【编辑:刘欢】