中新社河北承德9月25日电 题：“饥寒薯”变“金疙瘩” 马铃薯产业年夜县深加工引客来 作者 陈林 张桂芹 郭鹏 金秋时节，河北省承德市围场满族蒙古族自治县的马铃薯迎来丰收。家住道坝子乡的张殿武，正忙着用新土豆淀粉为附近村民制作粉条。 地处内蒙古高原以及冀北山地过渡带的围场满族蒙古族自治县，是中国著名的土豆产业年夜县。2024年10月，张殿武等人因用传统纯手工“漏粉”工艺创下“最长的洋芋粉条”吉尼斯天下记载而受到外媒存眷。--> “漏粉”，是外地人对于用传统手工工艺制造马铃薯粉条的简称，也是张殿武从小在父亲口授心授间，早已控制的本领。作为市级非物资文化遗产代表性名目“张记纯手工粉条制作技能”传承人，58岁的他至今依然坚持用传统手工武艺制作粉条。 凌晨4点，张殿武和多少位老火伴开始一天的忙碌。他先将马铃薯淀粉舀入大盆，倒温水稀释后再冲滚水，待淀粉成为糊状后又用木棍在盆中频频揉搅。软硬适宜后，下方有孔的葫芦瓢才正式退场，开始了枢纽的“漏粉”工序。只见左手握瓢的张殿武先将已熟的淀粉从盆中舀出，然后移至正烧着热水的年夜锅上方。跟着他用右手一次次对于左伎俩的拍打，一条条晶莹状的粉条从瓢中漏出，落入锅中…… 秋天新马铃薯功劳后，外地农户就开始新粉条的建筑。张殿武说，过去因为马铃薯售价较低且运输不不便，附近村落民就将其制作成粉条售卖，但销售范畴很小。 现在，这里很多年轻人正将马铃薯相干产物卖得更远，张殿武儿子张振便是其中之一。数年前，年夜学结业后的张振去了外地事情，后在父亲劝说下回到乡村落守业。“父亲希望把这份技术传承下去，我就返来了。” 目前的张振早已经子承父业，并经营了一家马铃薯粉条深加工企业。以及爷爷挑着粉条在附近村沿街叫卖、父辈骑自行车到县城卖粉条不同，熟识收集销售的张振在家中通过直播等形式，将企业消耗的马铃薯产物卖向天下，甚至还吸引了外洋客商慕名而来。看到网友喜爱传统手艺建筑的粉条，当初不违心回农村落的张振说，他目前爱好上了自己的“事业”。 张振努力让马铃薯产物多元化，以知足更多消费者需要。在传统粉条制作根底上，他还研发了分歧口味的酸辣粉。 “土豆正从已经往农平易近用以餍饫的‘饥寒薯’，变身带动农人致富的‘金疙瘩’。”围场满族蒙古族自治县农业乡村落局相干担任人表示，目前全县马铃薯种植面历年均稳固正在70万亩摆布，近年当地通过马铃薯深加工，开辟出白酒、煎饼、月饼等一系列产物，让土豆身价倍增，全链条产值达35亿元群众币。 张振制造粉条时，12岁的孩子常常伴随在身旁，这让他想起本身儿时下学回家后看到爷爷、父亲正在家“漏粉”的景遇。他说，但愿孩子长年夜后，能够经过进程进修迷信学问研发出更多土豆产品，销售到世界更远的中央去。(完) 【编辑:胡寒笑】
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