《中印尼人文交流钻研及印尼眼中的中国抽象》新书公布会举行

中新社温州9月26日电 (周健 孙杨洋 林思思)中秋邻近，很多海外侨胞订购浙江温州苍南县的“比脸年夜”月饼。当地“松山食物”旗舰店店长许圆圆称，今年这种月饼获新身份“瓯式月饼”后，销量越来越好。　　“比脸年夜”月饼即出自苍南桥墩镇的桥墩月饼，虽个年夜，但皮薄酥脆、馅料厚实。早在唐末五代吴越国时期，其雏形就已作为军粮存在，千百年间，它融入浙南、闽东的饮食传统，成为了地方特征糕点。现该镇有月饼企业、作坊135家。9月26日，浙江苍南桥墩镇，“比脸年夜”的“瓯式月饼”。　廖思思 摄　　“三分做、七分烤”，月饼老徒弟们先揉搓面团至软硬适中，再切割成月饼皮料，随后精选花生仁、冬瓜条、脊膘肉、蜜枣、桂圆肉、芝麻、杏仁等十几种上等食材，按照独家配方搅拌均匀制成馅料，加入皮料中，面皮与内馅比例完美匹配。记者正在当地看到，很多月饼门店里，伙计们忙着装盒打包，胶带声、售卖声此起彼伏。　　2012年，桥墩月饼制作技艺被列入浙江省非物质文化遗产代表性名目名录。前不久，温州发布《瓯式月饼》团体标准，桥墩月饼有了官方认证的新身份——“瓯式月饼”。　　桥墩镇政府相干负责人称，“瓯式月饼”称呼应温州古名“东瓯”，突破地域范围，让桥墩月饼再也没有只是苍南“中央味”，也承载了瓯越野蛮。《瓯式月饼》团体标准的实施为行业树立范例，有望推动更多温州月饼企业怀才不遇，独特打响品牌。　　在标准引领下，多家企业在传承传统工艺、保存月饼形态的同时，主动探索口味创新，让“瓯式月饼”既不再小众，又能区分于广式、苏式月饼。9月11日，浙江苍南桥墩镇，第五届温州瓯式月饼文旅嘉韶华现场。　许义钢 摄　　“晚期产物以传统五仁为主，现在消费者更关注健康养生，对口胃有新需求。”浙江松山食品无穷公司董事长王超静拿起一块陈皮味月饼介绍，企业以菠萝丁、芒果丁等代替传统的高糖辅料，并到场陈皮，经过标准化配比升高甜度，突出果喷鼻与解腻功效，“咱们还晋级包装技术，延长月饼保质期，让国内华裔华人放心吃上‘他乡味’。”　　桥墩镇的百年轻字号“丁源兴”则推出具药食同源理念的九制黄精月饼，既生存月饼的喷鼻甜，又添养生内在，知足健康饮食高兴爱好者的需求。除了此以外，坚果馅、素月饼、咸味款也在研发中。　　温州丁源兴食物股份无限公司董事长丁学观说，借助地方活动、收集平台和“以侨搭桥”，“瓯式月饼”已经卖到中国各地和俄罗斯、美国、加拿年夜等国家和地区。新身份、新口胃让这份“瓯越味”年夜有开展空间。(完)--> 【编纂:胡寒笑】

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